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TÉCNICO - SUB CHEFE DE COZINHA

São Paulo - São Paulo

Descrição da oferta de emprego

Técnico - Sub Chefe de Cozinha - Missão do Cargo  O cozinheiro líder é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.   Rotina   Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha; Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha; Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço; Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;                    Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei; Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe; Manter os equipamentos de cozinha limpos e em boas condições de funcionamento, reportando qualquer necessidade de manutenção; Comunicar-se efetivamente com o Chef de Cozinha e outros membros da equipe para coordenar as atividades e resolver problemas; Participar em reuniões de equipe e fornecer feedback construtivo para melhorar o desempenho e a eficiência; Auxiliar no controle de inventário e na realização de pedidos de ingredientes conforme necessário; Supervisionar o trabalho dos auxiliares/ajudantess, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos; Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor; Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas; Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros; Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;  Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.   Local de trabalho: (inserir informação). Horário de trabalho:(inserir informação). Ensino médio completo ou técnico em Gastronomia ou áreas relacionadas; Experiência anterior como cozinheiro em um restaurante ou em uma posição semelhante; Habilidades culinárias avançadas e conhecimento sólido de técnicas de cozinha e apresentação de pratos; Experiência em liderança de equipe e gestão de cozinha; Conhecimento das práticas de segurança alimentar e higiene. Competências  Boas práticas na cozinha e higiene;  Boa capacidade em trabalhar sobre pressão;  Resiliencia e proatividade; Senso de urgência;  Relacionamento interpessoal;  Ter comprometimento com padrão de qualidade e apresentação.
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Detalhes da oferta

Empresa
  • Caderno Nacional
Localidade
Endereço
  • Indeterminado - Indeterminado
Data de publicação
  • 05/12/2024
Data de expiração
  • 05/03/2025
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