SOUS CHEF - CONFEITARIA

SOUS CHEF CONFEITARIA - RESTAURANTE PÉRGULA Como Sous Chef de Confeitaria do Restaurante Pérgula, você será c o-responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Confeitaria/Padaria, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Copacabana Palace, a Belmond Hotel.
PRINCIPAIS DEVERES E RESPONSABILIDADES.
Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da Confeitaria do Pérgula.
Supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria quanto aos procedimentos internos.
Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas.
Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento da confeitaria.
Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
Planejar, elaborar e testar os cardápios do restaurantes, através de fichas técnicas.
Elaborar escala de férias, folga e de serviço.
Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos.
Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
Promover o trabalho de equipe, visando mantê-la sempre motivada.
Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
Requirements Superior Completo em Gastronomia Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
Conhecimento de Boas Práticas na área de Cozinha/Confeitaria.
Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
Conhecimento sobre equipamentos utilizados na cozinha/confeitaria.
Desejável conhecimento em Nutrição Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1.
Benefits Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
Convênio Farmácia Vale transporte Alimentação no local Seguro de Vida Folga de Aniversário Descontos nos pontos de vendas da empresa.
De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente.
Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor.
Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
Este é o seu momento.
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om Sobre nós O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro.
Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade.
As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.
Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.
Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.
Belmond & família LVMH Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo.
Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.