COZINHEIRO CHEFE

Cozinheiro Chefe - Principle Duties and Responsibilities Supervisionar a equipe da cozinha da escola, garantindo os detalhes e finalização das refeições. Prestar consultoria, treinar e supervisionar cozinheiros, ajudantes e copeiros. Trabalhar juntamente à qualidade e às nutricionistas para introduzir novos pratos no cardápio dos estudantes e funcionários. Coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição, porcionamento e preparações culinárias; Auxiliar na organizaçãoe planejamento de café da manhã / eventos externos / coquetéis / jantares; Supervisionar o controle das sobras Análise de desperdícios - produzido; Gestão da sobra limpa Verificar a presença de funcionários e escalação conforme os serviços a serem executados durante o dia Aplicar técnica culinária correta na preparação, cocção e apresentação atendendo o custo da refeição. Degustar todos os alimentos finalizados antes da distribuição Distribuir os alimentos preparados nos balcões quentes e frios, observando quanto a disposição, arrumação, apresentação dos alimentos oferecidos. Supervisionar e controlar a distribuições de refeições de todos os balcões. Avaliar quanto a satisfação, rejeição e sobras Analisar junto à equipe sobre quantidade, técnica de preparação, cocção, apresentação dos alimentos do cardápio da semana. Elaborar o mapa de produção com descrição detalhada de todos os processos de preparação e finalização. Certifications and Education Formação em Gastronomia ou áreas correlatas. Experience Experiência prévia com liderança de equipe de cozinha - preferencialmente em escola, hotel ou hospital. Escolaridade Mínima: Ensino SuperiorIdiomas:- Inglês (Avançado)- Telemedicina- Assistência odontológica- Assistência médica- Vale-alimentação- Refeitório no local- Estacionamento- Vale-transporte- Convênio com farmácia- Academia no Trabalho- Seguro de vida em grupo- Previdência Privada