COZINHEIRO

Ter domínio dos padrões de limpeza e organização da cozinha no geral de acordo com os pops do restaurante para controle de qualidade
Ter domínio de todas as praças: preparo de produção, mise en place e operação
Domínio na limpeza, organização e armazenamento de todas as praças
Ter domínio sobre o funcionamento de todos os aparelhos e máquinas da cozinha
Domínio na montagem do Broiler
Domínio no preparo de carnes, limpeza desossa e armazenamento
Domínio em processos de higiene e manipulação
Acompanhar o trabalho dos outros colaboradores para poder sanar dúvidas
Capacidade de replicar o conhecimento à equipe a todo momento
Conferência de pedidos (verificação da chegada de mercadoria solicitada)
Verificação da conservação de produtos
Contagem ou conferência da contagem para elaboração de pedidos
Domínio e preenchimento adequado de planilhas e requisições
Conferência e ok em planilhas da cozinha: (desperdício, temperatura, recebimento e etc) e
requisições
Elaboração de lista de manutenção para passar para a administração
Checagem de organização e limpeza das praças
Checagem da organização do estoque
Soltar serviço de almoço, ditando o ritmo de entrega da equipe
Ter reuniões periódicas com a equipe de gestão
Efetuar a passagem de turno
Visitas esporádicas ao período noturno para checagem do treinamento dos colaboradores
Avaliar equipe de acordo com as funções e entrega.
Avaliar equipe em relação ao comportamento, apresentação e pontualidade.
Ser imparcial
Domínio em processos de higiene e manipulação
Produção de mise en place
Execução de pratos referente a praça
Coordenação de comandas na boqueta
Finalização de pratos
Exerce liderança sobre a equipe de trabalho
Linguagem adequada com colaboradores
Elaboração de escala de trabalho da cozinha
Representante geral da equipe de cozinha em frente a equipe de gestão
Ser responsável pela gestão da equipe de cozinha