ASSISTENTE DE P&D JR - PANIFICAÇÃO

Estamos em busca de um Assistente de P&D Jr - Panificação com experiência no desenvolvimento, produção e aprimoramento de produtos de panificação. Este profissional será responsável por testes técnicos de ingredientes, ajuste de processos e aplicação de técnicas na produção de pães. Além disso, atuará diretamente com a equipe de produção e de Qualidade, trazendo novas ideias e garantindo que os padrões de qualidade sejam mantidos.


Principais Responsabilidades:
1. Desenvolvimento de Produtos e Fornecedores:
o Desenvolver, testar e ajustar receitas de produtos de panificação (pães), conforme demandas de clientes e necessidades internas.
o Acompanhar o processo de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, realizando ajustes para otimizar sabor, textura e aparência.
o Operar equipamentos de panificação (fornos, masseiras, batedeiras, divisoras, modeladoras, etc.) em escala piloto, testando ingredientes já utilizados e novos, buscando por padronização e estabilidade no processo de produção e qualidade final do produto.
o Conduzir juntamente a área de Qualidade a aprovação e homologação de novos fornecedores de ingredientes de panificação – trazendo junto às alterações de ingredientes as ações necessárias de alterações em parâmetros de produção para garantir a correta aplicação do ingrediente.
2. Controle de Qualidade:
o Colaborar com a equipe de controle de qualidade para avaliar conformidade com os padrões estabelecidos.
3. Visitas Técnicas:
o Realizar visitas a feiras, exposições e eventos da área de panificação (ex.: FISA - Food Ingredients South America), buscando inovações e tendências de mercado.
o Fazer visitas técnicas a fornecedores para conhecer novos ingredientes e tecnologias, promovendo a aplicação prática nas linhas de produção.
4. Otimização de Processos:
o Identificar oportunidades de melhoria nos processos de produção, implementando soluções para aumentar a eficiência, reduzir desperdícios e melhorar a qualidade dos produtos.


Requisitos e Qualificações:
• Formação: Técnico em Panificação, Técnico em Alimentos ou áreas afins (Tecnologia em Alimentos, Gastronomia, etc.).
• Experiência: Mínimo de 2 anos em indústrias de panificação ou em posições similares, com experiência prática em produção.
• Conhecimentos Técnicos diferenciais:
o Conhecimento avançado de técnicas de panificação e confeitaria.
o Familiaridade com controle de fermentação e cocção, além de ajustes em receitas e processos.
o Conhecimento em segurança alimentar e normas de qualidade (BPF, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP).
o Experiência no manuseio de maquinário de panificação industrial.

• Habilidades Desejáveis:
o Conhecimento sobre ingredientes e aditivos utilizados na panificação, com capacidade de fazer ajustes conforme demanda.
o Capacidade de trabalhar em equipe e de liderar pequenos projetos de inovação e melhoria.
o Proatividade e capacidade de resolução de problemas de forma criativa.Local de trabalho: Itapecerica da Serra, SPRegime de contratação de tipo: Efetivo – CLTJornada: Período IntegralÁrea e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - PadariaNível hierárquico: AssistenteVALORIZADOTempo de experiência: Entre 1 e 3 anos